澎湖牡蠣(澎湖鮮蚵)
說明：澎湖的牡蠣是經過六個月以浮筒延繩垂掛(十二米深)的養殖方式，將牡蠣被置入深海中，蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣，在自然生成的牡蠣外殼裡成長，強風吹襲使得澎湖牡蠣的體型不若本島養殖牡蠣那般壯碩，但因澎湖海水鹹度較台灣高，台灣的三倍，所以牡蠣的肉質更有彈性更Q，不會像一般牡蠣吃起來水水的，而且澎湖天然純淨的水質，沒有工業廢水污染，所以菜園牡蠣吃起來沒有腥氣更為甘甜鮮美，也是老饕的最愛。
牡蠣的營養價值：
食用牡蠣的好處很多，牡蠣不僅味道鮮美，營養價值更是不在話下。牡蠣所含的優質蛋白質，遠勝過牛乳，所以又稱為「海中牛奶」；牡蠣的膽固醇含量低，另有豐富的鈣質，食用後能防止動脈硬化，並可抗血栓以及抗衰老，據說還有強精作用，頗具養生保健功效，所以牡蠣在大陸又有[男人的加油站，女生的美容院]的美名。
相關影片：澎湖生蠔鮮美進攻國際市場
澎湖牡蠣美食餐廳：
講美清峰海鮮、漁翁島鄉村美食、外垵漁村川菜活海鮮、順成海鮮餐廳、菜園星光閣樓(海上平台)、菜園東安觀光漁場
碳烤澎湖帶殼牡蠣小技巧：
說明：烤的時候如果已經看到打開了，就代表熟過頭了，正確方式是使用烤肉夾敲生砢的外殼，
聽聽看聲音，如果聽到空空的聲音，就代表可以了，你只要夾起來放到旁邊等一下，
殼就會自己打開，哪時味道最為鮮美，吃在嘴裡充滿了海洋的味道，還有烤的時候要用小火，
如果用大火的話，等你烤熟之後，裡面的生砢都乾掉了，變成砢乾了。
補充：
1、如果是拍一聲打開來的，馬上夾起來也不會過熟的。
2、烤的時候蚵殼肚要在下，較平的一面在上，且不用翻面直到烤熟為止，這樣鮮美湯汁才不會流掉。
3、單身來澎的男生不要吃太多…。
行家吃法：
應該要等殼開在熱一下，等水收了才吃，這樣味道會更加濃郁
澎湖牡蠣產區：城前(講美)、鐵線、菜園、中屯
菜園牡蠣販售：
榮珍行-澎湖牡蠣專賣店(黃榮典)：
手機：0920625301、0935272204、TEL：06-9213910
地址：馬公市菜園里58-1號
菜園養殖牡蠣(很多觀光客都以為只有菜園有養殖牡蠣，澎湖很多地方也都有養殖，包含講美、城前..等，這些地方所養殖出來的牡蠣，品質也都非常的棒，吃起來絕對是嚼勁而不是像台灣買的牡蠣軟軟水水的)
牡蠣架模型
澎湖城前蚵架(牡蠣架)
帶殼牡蠣(澎湖最受歡迎的海鮮烤肉食材，來澎湖千萬不要錯過這個人間美味)
澎湖帶殼牡蠣剖開圖
巨大的澎湖野生牡蠣
菜園牡蠣販售(到了菜園碼頭就可以看到許多婦人在撥殼取牡蠣，可以直接向他們購買帶殼牡蠣或是撥好的牡蠣回家料理)
宜蘭碳烤澎湖帶殼牡蠣(在宜蘭吃一份澎湖帶殼牡蠣就需要100多元，一份大約7～8顆，所以相較之下，在澎湖吃牡蠣真的是超便宜的，網友記得在澎湖能吃多就多吃一點)
烏石港烤澎湖牡蠣(在宜蘭烏石港也吃的到碳烤澎湖牡蠣，只是他們的作法很特別，就是將牡蠣開殼烤到差不多的時候，淋上基隆人在生魚片很愛加的醬油膏，在擠上芥末在上面一口氣吃下去，這樣嘴裡有牡蠣的鮮甜、醬油膏的鹹甜、芥末的嗆辣一起在嘴裡爆發出來)
澎湖生蠔啤酒(將帶殼牡蠣現場挖開，將牡蠣取下來泡在啤酒約五分鐘，再一口氣將啤酒喝光，再倒入第二次啤酒泡兩分鐘，也是一樣一口氣喝光，最後將將生蠔吞下去，生蠔會變的很有口感，而且咬起來裡面充滿濃郁的啤酒香)
鐵線牡蠣-澎湖弗洛依得PUB招牌下酒菜(選用澎湖數量稀少的鐵線牡蠣限量推出，只有到8月底 之前還吃的到歐，將鐵線牡蠣搭配日本五味粉超對味的，澎湖弗洛伊得PUB詳細介紹)
菜園牡蠣兩吃(中間是牡蠣生魚片，旁邊是水煮牡蠣在淋上五味醬，透過五味醬將牡蠣的鮮美引出來)
星光閣樓牡蠣麵線(麵線裡面的牡蠣都很肥美，看不到瘦乾巴的小牡蠣)
碳烤帶殼牡蠣(帶殼牡蠣是網友票選最佳澎湖BBQ的碳烤食材，去澎湖BBQ記得要點這道食材，便宜又美味，爪蛙一個人就可以吃上100多顆，由於菜園的碳烤牡蠣是不限數量，所以記得要拼命吃)
菜園星光閣樓海上平台碳烤牡蠣(工作人員協助遊客碳烤牡蠣，星光閣樓詳細介紹)
碳烤牡蠣
烤肥蚵佐仙人掌醬(澎湖龍門海鮮餐廳詳細介紹)
五味鮮牡蠣-漁翁島鄉村美食(漁翁島鄉村美食詳細介紹)
城前牡蠣薑絲湯-後寮海岸休閒民宿
焗烤帶殼牡蠣(挑選肥美大顆的菜園牡蠣，採用焗烤的手法將牡蠣的鮮美包在裡面，吃的時候還有很濃郁的牡蠣湯)
蚵仔煎-澎湖見見灣民宿(已經分不清楚是蛋煎牡蠣，還是牡蠣煎蛋，澎湖見見灣民宿詳細介紹)
外垵漁村餐廳的海鮮煎餅(放置了大量的澎湖海鮮：牡蠣、蝦仁、小管..等，保證是一道可以當作主菜的點心，外垵漁村川菜活海鮮)
澎湖生蠔(講美清峰小吃部詳細介紹)
川燙牡蠣搭五味醬(講美清峰小吃部詳細介紹)
川燙牡蠣搭五味醬(講美清峰小吃部詳細介紹)
城前牡蠣佐特調五味醬-講美清峰小吃部(川燙城前牡蠣之後淋上特調的五味醬，這個醬汁不會將牡蠣的味道壓掉，反而將其腥味去除，並且更能夠將城前牡蠣的甜味引出來，講美清峰小吃部詳細介紹)
五味牡蠣-澎湖日香美食坊(澎湖日香美食坊詳細介紹)
川燙鮮蚵-永明鮮蚵
城前牡蠣絲瓜-講美清峰小吃部(只要是澎湖老饕都知道城前的牡蠣比菜園的還要肥美，但是由於數量有限，所以在馬公魚市場也不見得容易買到，在清峰小吃部可以很輕易的就品嚐到，嚴選城前牡蠣所烹煮的各式美味料理)
清蒸帶殼牡蠣
阿民蚵仔麵線(採用澎湖牡蠣外加滷豬腸，而且份量等於是台灣本島蚵仔麵線大碗的等級)
長進餐廳炸蚵蘇&花枝捲(長進餐廳詳細介紹)
日式炸澎湖牡蠣
鮮蚵餅外觀(內餡採用菜園牡蠣，加上大量鮮蔥與麵糊，現煎而成，建議不要加太多調味醬，這樣才可以吃到菜園牡蠣以及鮮蔥的美味)
炸鮮蚵(採用菜園新鮮的牡蠣，利用大火快速油炸，將鮮蚵的甜味包在裡面，只要沾點胡椒粉就很好吃了。 )
北海漁村新鮮的蔭鼓蚵仔
澎湖碳烤牡蠣乾(這個是在澎湖海鮮BBQ過程中，許多帶殼牡蠣烤了吃不下去，將已經烤熟的牡蠣取出來，在烹煮海鮮麵線會比添加新鮮牡蠣更有味道，因為經過碳烤的牡蠣，其味道更加濃郁有口感。)
碳烤牡蠣干的料理：澎湖海鮮麵
鎖港阿娟小吃-牡蠣湯(鎖港阿娟小吃部選用澎湖肥美的牡蠣所煮成香甜牡蠣湯)
牡蠣蓋飯-陳建凱提供
澎湖668精品海鮮餐廳炸牡蠣
望安酸瓜牡蠣(選用有名的望安酸瓜來炒牡蠣，牡蠣與酸菜一起入口，真的是好好吃歐！)
牡蠣煎蛋(這個就是台灣本島的蚵仔煎，只是澎湖人下牡蠣可是一點也不手軟)
